Ljuva, solgula citronrutor. Är det något jag verkligen älskar så är det kakor och bakverk med citron. Finns inget bättre, min absoluta favorit är citron och marängpaj. Men den tar ett tag att göra (en mindre evighet när man är fikasugen) och ibland vill man bara ha något snabbt, gott och enkelt. I och med min utbrändhet så är det väldigt länge sedan jag bakade något, ni som följer mitt matkonto på Instagram har säkert märkt att det ekat tomt sista tiden. Men jag ville göra något lätt och gott till årets kräftskiva, och eftersom jag vet att min svärfar är lika svag för de här kakorna som jag så var det inte så svårt att välja
De här rutorna bakas snabbt och bekvämt i långpanna. Har du ingen matberedare så går det lika bra att knåda ihop degen för hand eller använda en elvisp.
Ca 20 bitar
Deg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
5 msk pressad citronsaft
florsocker att sikta över
Mät upp de torra ingredienserna till degen och lägg i en matberedare. Klicka i smöret och arbeta snabbt ihop degen. Häll slutligen i vattnet
Tryck ut degen i en fyrkantig form, ca 20×25 cm. Förgrädda ca 15 minuter i 200 grader.
Vispa under tiden ägg och strösocker pösigt. Tillsätt vetemjöl, citronsaft och det rivna skalet.
Häll smeten över det förgräddade skalet och grädda ytterligare ca 10 minuter.
Pudra över florsocker medan kakan är varm, men vänta med att skära rutorna tills den svalnar.
Nu blev inte mina rutor så raka och fina, jag är nämligen helt urusel på att skära rakt – vi har alla vår akilleshäl 🙂
[glt language=”English” label=”English”]
Mums
Åh vad gott! Älskar citronsemifreddon som fanns i tidningen allt om mat för några år sedan. Toppenrecept om du gillar citron.
Citronsemifredo låter gudomligt gott. Måste kolla om jag hittar något recept på deras sida eller någon annanstans på nätet. Tack snälla för tipset
Åh vad gott, måste baka detta snart!:)
Åh de ser super goda ut! Det spara jag tills nästa fika 🙂
sv: Åh tack så mycket, kram:)