What’s for dinner

These are my favorite recipes, both old and new. All quick and easy to make. As of July 2018 all recipes are FOODMAP-friendly

Tagliatelle sgombro with rocket

Swedish below I’m guessing that some of you are frowning right now. Mackerel? Seriously? Yes, seriously. It’s super tasty and mackerel is such an underestimated fish that truly deserve to be in the spotlight more. 80 g mackerel in oil 100 g rocket 1 red onion 150 g of sugar snap peas 180 g tagliatelle […]

Continue Reading

Marockansk grön curry med fetaost och cashewnötter

English below Det Marockanska köket är verkligen häftigt. Fullproppat med härliga smaker och vackra färger finns det alltid något för alla. 1 3/4 dl basmatiris 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor, pressade 1/2 ask fryst ingefära 1/2 msk spiskummin 1/2 msk malen koriander 1 burk konserverade körsbärstomater 1 dl vatten 1/2 tsk sambal oelek 1 tsk honung […]

Continue Reading

Tikka masal tacos med mango och färsk mynta

English below De här goda wrapsen mumsade vi på i fredags, så galet goda. Och super enkla att göra. 2 port 6-8 rädisor 1/2 röd lök 2-3 kvistar mynta 225 g fryst, tinad, mango 1 lime olivolja 280 g oumph 3 msk tikkapaste 1 dl yoghurt 1/2 tsk salt tortillabröd Halvera rädisorna och skiva löken. […]

Continue Reading

Tandoorilax med mangosallad och limesalsa

English below Lax är räddaren i nöden när fantasin tryter i köket. Den här gången har den fått en lite indisk tvist med tandoori krydda och fräsch lime 1 1/2 dl gräddfil 300 g laxfilé 1 lime 1 ask frusen mango (tinad) 1/2 påse orzo-mix 1/2 rödlök 1 msk tandoorikrydda chili flakes 1/2 msk olivolja […]

Continue Reading

Fried rice med omelett och cashewnötter

English below De här bilderna gör verkligen inte denna goda rätt någon rättvisa. 2 portioner 150 g risottoris 2 ägg 1/2 msk vatten 1 krm salt 3/4 msk socker 1 msk olja 2 msk japansk soja 2 krm chili flakes 2 pressad vitlöksklyfta 1 silverlök 1 pak soi 100 g shiitakesvamp 1 bit ingefära 35 […]

Continue Reading

Ugnspannkaka med morötter och cottage cheese

English below Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa. 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 1/2 tsk salt 2 […]

Continue Reading

Italiensk bondomelett med fetaost och tomatbruscetta

English below Omeletter är perfekta både som frukost, brunch eller varför inte som en lättare middag efter en stressig dag. 2 msk tomatpuré 1 1/2 msk balsamvinäger 2 msk vatten 1 tsk strösocker 3 vitlöksklyftor (2 pressade) 1 bakpotatis 1 rödlök 1 tsk torkad rosmarin olivolja 6 ägg 1/2 dl mjölk 1 citron salt peppar […]

Continue Reading

Libanesisk syrlig linssoppa med myna- och pistageyoghurt

English below Den här snabba och enkla soppan är perfekt kalla vinterdagar. Jag gillar verkligen pistagenötterna i yoghurten, hur gott som helst. 1 gul lök 5 vitlöksklyftor 4 tomater 1 bakpotatis 1 1/2 msk spiskummin 2 krm cayennepeppar 3 msk olivolja 580 g röda linser 1 liter vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1 tsk strösocker 1/2 […]

Continue Reading