ugnspannkaka med morot

English below

Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa.

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
2 ägg
300 g morötter
250 g cottage cheese
1/2 burk ajvar relish
1 påse rucola

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop vetemjöl och häften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, salt och äggen – ett i taget.
Skala och grovriv morötterna. Rör ner dem i pannkakssmeten och häll i en ugnsform, ca 20x30cm, med bakplåtspapper
Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomgräddad.
Servera med cottage cheese, ajvar relish och rucola.

Pancakes with carrots and cottage cheese

Thursdays are pancakeday, but it’s not always that we have the time or inclination to fry them. Well I have the perfect solution for you. This is a bit more filling variation, so there is no need for pea soup.

200 ml of flour
400 ml of milk
1/2 tsp salt
2 eggs
300g carrots
250 g of cottage cheese
1/2 jar ajvar relish
1 bag of rocket salad

Preheat the oven to 225 degrees.
Whisk together the flour and half of the milk to a smooth paste in a bowl. Whisk the remaining milk, salt and eggs – one at a time.
Peel the carrots and roughly grate them. Stir them into the pancake batter and pour it into a baking dish, about 20x30cm with baking paper
Bake in the oven for 20-25 minutes, or until it’s well-baked.
Serve with cottage cheese, ajvar relish and rocket.

ugnspannkakamedmorot2

Ugnspannkaka med morötter och cottage cheese
Author: Cecilia
Torsdagar är det ju pannkakor som gäller, men det är inte alltid man har tid eller lust att ställa sig och steka dem. Då är en ugnspannkaka den perfekta lösningen. Det här är en lite matigare variant, så det behövs ingen ingen ärtsoppa.
Ingredients
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 300 g morötter
  • 250 g cottage cheese
  • 1/2 burk ajvar relish
  • 1 påse rucola
Instructions
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa ihop vetemjöl och häften av mjölken till en slät smet i en bunke.
  3. Vispa ner resten av mjölken, salt och äggen – ett i taget.
  4. Skala och grovriv morötterna.
  5. Rör ner dem i pannkakssmeten och häll i en ugnsform, ca 20x30cm, med bakplåtspapper
  6. Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är genomgräddad.
  7. Servera med cottage cheese, ajvar relish och rucola.