peanutballs2

Idag är en speciell fredag, idag börjar (äntligen) hockey-vm. Och till dagens match behövs något snabbt, gott och enkelt utan att det är onyttigt. De här jordnötsbollarna är inte bara nyttiga, de frigör energi långsamt. Perfekta att ha med på jobbet så du orkar med eftermiddagarna.

2,25 dl havregryn
1/2 tsk kanel
2 msk vaniljextrakt
1 msk Chia frön
1,1 dl krispigt jordnötssmör (eller mandel smör)
3 msk honung
En handfull russin och gojibär
3 msk kokosmjölk
1 näve mandelflarn

Blanda havregryn, kanel, chia frön och mandel flingor i en stor skål.
Tillsätt i jordnötssmör, honung och vaniljextrakt och rör om.
Strö i  russin och gojibär i den klibbiga blandningen.
Tillsätt långsamt en matsked i taget av kokosmjölken och rulla bollar med händerna.
Häll mandelspån i en skål och rulla din energi bollar i flingorna innan du lägger dem på en tallrik och sätter in dem i kylen i minst 30 minuter före servering. Du kan även byta ut mandelflingorna mot riven kokos.

peanutballs3

Today is a special Friday, it’s finally time for Hockey World Cup. And today’s match needed something quick, tasty and easy and still healthy. These peanut balls are not just healthy, they release energy slowly. Perfect to bring to work so you can cope with the afternoons better.

1 cup rolled oats
1/2 tsp cinnamon
2 tablespoons vanilla extract
1 tablespoon chia seeds
1/2 cup crunchy peanut butter (or almond butter)
3 tablespoons honey
1 handful raisins and goji berries
3 tablespoons coconut milk
1 handful almond flakes

Place oats, cinnamon, chia seeds and almond flakes in a large bowl.
Add in peanut butter, honey and vanilla extract and stir.
Sprinkle your raisins and goji berries in so the mixture is sticky and resembles uncooked dough.
Slowly add liquid one tablespoon at a time and roll the balls using your hands.
Put some almond flakes into a bowl and coat your energy balls with flakes before placing on a plate and putting in the fridge to set for at least 30 minutes.

peanutballs1

 

Peanut Energy Balls
Recipe Type: Energy
Author: Cecilia
De här jordnötsbollarna är inte bara nyttiga, de frigör energi långsamt så jag orkar med eftermiddagarna mycket bättre än vad en energidryck skulle göra
Ingredients
  • 2,25 dl havregryn
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 msk vaniljextrakt
  • 1 msk Chia frön
  • 1,1 dl krispigt jordnötssmör (eller mandel smör)
  • 3 msk honung
  • En handfull russin och gojibär
  • 3 msk kokosmjölk
  • 1 näve mandelflarn
Instructions
  1. Blanda havregryn, kanel, chia frön och mandel flingor i en stor skål.
  2. Tillsätt i jordnötssmör, honung och vaniljextrakt och rör om.
  3. Strö i russin och gojibär i den klibbiga blandningen.
  4. Tillsätt långsamt en matsked i taget av kokosmjölken och rulla bollar med händerna.
  5. Häll mandelspån i en skål och rulla din energi bollar i flingorna innan du lägger dem på en tallrik och sätter in dem i kylen i minst 30 minuter före servering. Du kan även byta ut mandelflingorna mot riven kokos.