Soppan igår blev jättegod, funkade även utmärkt i matlådan idag.
Det här receptet är för 2 portioner.

1tärnad potatis
2 dl strimlad purjolök
1 skivad vitlöksklyfta
1/2 msk rapsolja
5 dl grönsaksbuljong
100 g grillad paprika (finns färdig på burk)
1 dl ajvar relish
115 g kokta avrunna svarta bönor
50 g feta
1/2 tärnad gul paprika
50 g tärnad urkärnad gurka

Fräs potatis, purjolök och vitlök i olja. Tillsätt buljong och låt soppan sjuda i 10-15 minuter.
Tillsätt paprika och ajvar relish och mixa soppan slät.
Blanda ner bönor och feta och häll upp i skålar.
Toppa med paprika, gurka och en basilikabukett