bulgursallad

Äntligen börjar solen titta fram. Den här örtiga bulgursalladen med halloumi och soltorkad tomater får mig att längta ännu mer till lata sommardagar. Varför inte tillsätta den där överblivna laxen, kycklingen eller pulled porken?

Receptet är för fyra portioner

200gram bulgur
1st grönsakstärning eller 1 msk grönsaksbuljong
1msk olivolja
0,5 burk soltorkade tomater
2msk olja från tomaterna
1 förpackning kokta kikärtor
0,5 kruka persilja
1st vitlöksklyfta
Rivet skal från en citron
2msk saft från citron
Salt och peppar
0,5 romansallad
200 gram halloumi
1 avokado

Koka bulgur med lite buljong enligt förpackningens anvisningar.
Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skölj och finhacka persiljan, skala och finhacka vitlöken. Skölj och riv det yttersta gula på citronen. Sila av och skölj kikärtorna i vatten. Blanda samman kikärtorna med de soltorkade tomaterna, vitlök, persilja, citronskal och saft och lite av oljan från tomaterna. Krydda med lite salt och peppar.
Skölj och skär romansalladen i stora bitar och blanda i
Blanda i olivolja i den kokta bulgurn och lägg över den på ett fat så att den svalnar lite.
Skär avokadon i bitar
Skär halloumin i kuber och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna
Blanda bulgurn med kikärtsblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med stekta halloumikuber och avokadobitar

This herb bulgur salad with halloumi cheese and sundried tomatoes makes me long for lazy summer days. Why not add that leftover salmon, chicken or pulled pork?

The recipe is for four servings
200 grams bulgur
1st vegetable dice or 1 tbsp vegetable broth
1msk olive oil
0.5 jar sun-dried tomatoes
2msk oil from the tomatoes
1 package cooked chickpeas
0,5 pot parsley
1st garlic clove
Grated zest of one lemon
2msk lemon juice
Salt and pepper
0.5 romaine lettuce
200 grams halloumi
1 avocado
Cook the bulgur with a little broth according to package directions.
Cut the sundried tomatoes into pieces. Wash and finely chop the parsley, peel and finely chop the garlic. Rinse and grate the ultimate yellow of lemon. Strain and rinse the chickpeas in water. Combine the chickpeas with the sun-dried tomatoes, garlic, parsley, lemon zest and juice and a bit of oil from the tomatoes. Season with a little salt and pepper.
Rinse and cut roman lettuce into large chunks and mix in
Mix the olive oil in the cooked bulgur and put it onto a plate to cool down a bit.
Cut the avocado into chunks
Halloumin Cut into cubes and fry it golden brown in a little oil in a hot pan
Mix the bulgur with the chickpea mix and put up on plates. Top with fried halloumicubes and avocado chunks

 

Örtig bulgursallad med halloumi och soltorkade tomater
Recipe Type: Vegetariskt
Author: Cecilia
Den här örtiga bulgursalladen med halloumi och soltorkad tomater får mig att längta ännu mer till lata sommardagar. Varför inte tillsätta den där överblivna laxen, kycklingen eller pulled porken? Receptet är för fyra portioner
Ingredients
  • 200gram bulgur
  • 1st grönsakstärning eller 1 msk grönsaksbuljong
  • 1msk olivolja
  • 0,5 burk soltorkade tomater
  • 2msk olja från tomaterna
  • 1 förpackning kokta kikärtor
  • 0,5 kruka persilja
  • 1st vitlöksklyfta
  • Rivet skal från en citron
  • 2msk saft från citron
  • Salt och peppar
  • 0,5 romansallad
  • 200 gram halloumi
  • 1 avokado
Instructions
  1. Koka bulgur med lite buljong enligt förpackningens anvisningar.
  2. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skölj och finhacka persiljan, skala och finhacka vitlöken. Skölj och riv det yttersta gula på citronen. Sila av och skölj kikärtorna i vatten. Blanda samman kikärtorna med de soltorkade tomaterna, vitlök, persilja, citronskal och saft och lite av oljan från tomaterna. Krydda med lite salt och peppar.
  3. Skölj och skär romansalladen i stora bitar och blanda i
  4. Blanda i olivolja i den kokta bulgurn och lägg över den på ett fat så att den svalnar lite.
  5. Skär avokadon i bitar
  6. Skär halloumin i kuber och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna
  7. Blanda bulgurn med kikärtsblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med stekta halloumikuber och avokadobitar