citronmuffins2

Igår blev det citronmuffins till fikat. Något vi gjort oss lite extra förtjänt av efter att ha vart på soptippen och legat på knä i rabatterna och rensat ogräs.

Till 10 muffins behöver du

100 gram margarin eller smör
1dl florsocker
River skal av en citron
1 ägg
1dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt citronskal och ägg. Rör ner potatismjöl, blandat med bakpulver.
Fyll smeten till knappt hälften i formarna.
Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 10 minuter i 200 grader (175 för varmluftsugn)
Sikta ev lite florsocker över vid serveringen.

citronmuffins1