BLUEBERRY

Jag har verkligen kommit in i lite av ett blåbärsmood, och något som går snabbt och lätt när man är fikasugen är ju muffins. Precis som med sockerkaka och rulltårta kan man variera dessa små godbitar i all oändlighet. Är du ingen blåbärsälskare kanske russin och sötade apelsinskal kan vara något? Eller varför inte skära ett äpple i tunna skivor, blanda med kanel och socker och få smaken av små äppelpajer?

ca 20 st

125 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde eller mjölk
ca 1 dl blåbär eller sylt

Placera muffinsformar på en långpanna. Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen, en i taget, under omrörning. Blanda i vaniljsocker, blåbär, mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten omväxlande med vätskan. Häll smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 175 grader.

muffins2

Blueberry Muffins

I really in a bit of a blueberry mood at the moment, and something that is super quick and easy when you’re feeling peckish are muffins. And just as with sponge cake or Swiss rolls, you can vary these little tidbits endlessly. Not a blueberry lover? Maybe you like raisins and sweetened orange peel? Or why not cut an apple into thin slices, mix with cinnamon and sugar and get the taste of small apple pies?

about 20 pieces

125 g butter or margarine
2 cups granulated sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
4 1/2 cups flour
2 teaspoons baking powder
1 1/2 cup cream or milk
about 1 cup blueberries or jam

Place muffin cups on a baking tray. Stir margarine and sugar until fluffy. Add eggs, one at a time, with stirring. Mix in vanilla, blueberry, flour and baking powder. Stir in the egg mixture alternately with the liquid. Pour the batter into the molds. Bake in the oven for 15-20 minutes at 175 degrees.

muffins4

Blåbärs muffins
Recipe Type: Mmuffins
Author: Cecilia
Precis som med sockerkaka och rulltårta kan man variera dessa små godbitar i all oändlighet. Är du ingen blåbärsälskare kanske russin och sötade apelsinskal kan vara något? Eller varför inte skära ett äpple i tunna skivor, blanda med kanel och socker och få smaken av små äppelpajer? ca 20 st
Ingredients
  • Jag har verkligen kommit in i lite av ett blåbärsmood, och något som går snabbt och lätt när man är fikasugen är ju muffins. Precis som med sockerkaka och rulltårta kan man variera dessa små godbitar i all oändlighet. Är du ingen blåbärsälskare kanske russin och sötade apelsinskal kan vara något? Eller varför inte skära ett äpple i tunna skivor, blanda med kanel och socker och få smaken av små äppelpajer?
  • ca 20 st
  • 125 g smör eller margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl grädde eller mjölk
  • ca 1 dl blåbär eller sylt
Instructions
  1. Placera muffinsformar på en långpanna.
  2. Rör matfett och socker pösigt.
  3. Tillsätt äggen, en i taget, under omrörning.
  4. Blanda i vaniljsocker, blåbär, mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten omväxlande med vätskan.
  5. Häll smeten i formarna.
  6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter i 175 grader.