Nja, okej, soppa kanske inte är det första man tänker på när det är närmare 30 grader varmt ute och klockan börjar passera 18. Men den här är så god och så lätt att jag inte kunde motstå att laga den idag. Och sen går det ju så fort, älskar fast food

Till sopan behöver du (4 port)
4st avokado
ca 3msk pressad citron
1dl kesella
1st vitlöksklyta
ca 1 l hönsbuljong, beroende på hur ”vattnig” soppa du vill ha
salt och peppar
Gräslök

Till rullarna behöver du
150 gram kallrökt lax
1dl philadelphiaost, naturell eller gräslök
4 skivor mjukt tunnbröd

Börja med att göra laxrullarna. Bred ost på tunnbrödet, lägg laxen ovanpå. Rulla ihop och skär i mindre bitar om brödet är stort.
Nu över till soppan
Klyv och kärna ur avokadona. Gröp ur fruktköttet och mosa det tillsammans med lite av citronsaften med hjälp av en stavmixer. Blanda ner kesellan och vitlöken i moset så att det inte mörknar.
Värm buljongen och vispa ner i avokadomoset. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer citron.
Häll upp soppan i tallrikar och garnera med gräslöken. Servera varm, eller kall, tillsammans med laxrullarna.
Smaklig måltid